Pascalizzazione: nf Detta anche "alta pressione", la pascalizzazione è una tecnica di conservazione degli alimenti che consiste nell'applicare una pressione molto elevata (da 4 a 000 volte la pressione atmosferica) in appositi contenitori a temperatura normale, che distrugge i microrganismi senza alterare il sapore del fresco produrre.
Questo processo inizia ad essere utilizzato in Giappone, in particolare per conservare i succhi di frutta, ma la sua applicazione rimane limitata a causa della sua c...
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