Pass: nm Il pass (o pass-through) è una finestra o uno spazio per il passaggio o la consegna di piatti, piatti (tra una cucina e una sala da pranzo, un ristorante, ecc.). Si dice più comunemente passato. È nel passato che troviamo il leader durante lo scatto (vedi questa espressione). Da questo luogo, annuncia i comandi, li fa funzionare (E funziona,…) e li riavvia se necessario. È anche da questo luogo che lo chef assicura che l'esecuzione delle consegne del pl...
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