Pasta oscurante: locut. La pasta scurente viene utilizzata per preparazioni dolci o salate (torte, flan, tartellette, ecc.).
È più comunemente chiamata crosta di torta.
Viene utilizzato per rivestire il fondo di uno stampo per accogliere un ripieno.
– Citazione dello scrittore americano John Fante (1909-1983): “Suonai il campanello e una donna con un grembiule da infermiera venne ad aprirmi. Aveva le mani piene di farina e pasta tartara. » nel romanzo Chiedi al dus...
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