percolatore : nm Un percolateur est un appareil utilisé pour préparer du caffè en grande quantité. Fonctionnant sur le principe de la percolation (association de l’infusione et de l’infiltration), il est constitué d’un réservoir à eau froide, d’un générateur d’eau chaude et d’un porte-filtre contenant le caffè moulu. Par thermosiphon, l’eau froide propulse l’eau chaude qui traverse le café. La Boisson est alors poussée vers un récipient verseur plus ou moins grand, placé sur une plaque chauffante ; l’infusion se fait facilement par gravité à une température avoisinant 95 °C.
Vedere macchina per il caffè.
Vedere percolatore sotto il gergo della bocca.