Base: nm Una base era un tempo un elemento di dressage molto comune, oggi molto più raro. Una formula ancora classica, però, è quella di modellare il riso cotto in dariole, da accompagnare a uova o piccoli pezzi di carne.
Nella vecchia cucina decorativa, pezzi di carne, pollame e pesce venivano posti su basi più o meno elaborate; come nel campo delle opere montate, l'architettura, il bestiario e la flora erano fonti...
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