Pirofosfato di sodio: Il pirofosfato di sodio ha la formula Na4P2O7. È un cristallino trasparente incolore, poco tossico e irritante. Contiene lo ione pirofosfato. La sua tossicità è circa il doppio di quella del cloruro di sodio se digerito per via orale. Esiste anche una forma idrata, Na4P2O7. 10 (H2O). Il pirofosfato di sodio è usato come agente tampone, emulsionante e addensante. Viene spesso utilizzato anche come additivo alimentare. Questo...
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