Procianidine: le procianidine o procianidoli sono tannini condensati formati da unità flavanoliche di tipo catecolo ed epicatecolo.
Facendo bollire in un ambiente acido, rilasciano un pigmento rosso, il cianidolo (un antocianidolo).
Questi sono i proantocianidoli più abbondanti nelle piante, seguiti dai prodelfinidoli.
Strutture:
I dimeri più comuni sono:
Procianidine di tipo B-1, B-2, B-3 e B-4
Questi sono dimeri costituiti dalle due unità (+)-cat...
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