Agente rassodante: gli agenti rassodanti o agenti rassodanti sono additivi alimentari; producono o mantengono i tessuti di frutta o verdura sodi o croccanti, o interagiscono con agenti gelificanti per produrre o rafforzare un gel.
L'industria alimentare utilizza agenti rassodanti per rafforzare la struttura degli alimenti. In altri, questi agenti rassodanti rendono gli alimenti sodi o croccanti. Si aggiungono al cibo in v...
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