Riscaldare: v.tr. Riscaldare significa portare il cibo che è già stato cotto, ma che è stato raffreddato o rinfrescato, alla temperatura di servizio.
Il riscaldamento può essere fatto utilizzando l'acqua bollente “riscaldata”, salata e non, in cui gli alimenti (verdure, ad esempio) vengono immersi per alcuni istanti tramite un colino; spesso si fa a bagnomaria, sul fuoco o in forno.
La preparazione viene talvolta riscaldata nel piatto da portata o in un utensile da cucina, ...
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