Roulette: nf Una roulette è una piccola ruota scanalata, di legno duro, di metallo o di plastica, montata su un manico di legno, usata per tagliare la pasta a listarelle o strisce seghettate, per guarnire la sommità di torte, per formare ciambelle di pasta o ravioli.
La rotella per pizza, con disco metallico, viene utilizzata per tagliare le porzioni.
Vedi Ruota e sperone.
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