Saldatura: v.tr. In pasticceria o in cucina, "saldare" significa premere leggermente tra le dita i lembi di due strati di pasta, oi lembi ripiegati dello stesso strato, inumiditi con acqua o doratura, in modo che rimangano incollati per la cottura.
Questa operazione riguarda principalmente crostate, crostate, panzerotti, polpette e timballi....
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