Sbucciare: v.tr. "Sbucciare" significa eliminare lo strato superficiale di un alimento. Per una verdura o una frutta cruda, usa un coltello da cucina o un pelapatate.
Pelare un ingrediente precedentemente scottato o passato nell'olio bollente è il “monder”.
Vedi Monder.
Vedi anche Peler sotto Argot de bouche....
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