I chicchi d'orzo vengono germinati, essiccati, tostati e poi macinati per dare una farina composta principalmente da amido (un polisaccaride). L'azione di enzimi come l'amilasi, in un fermentatore, porta all'idrolisi enzimatica dell'amido in zucchero semplice (principalmente maltosio). Lo sciroppo di malto d'orzo è una specie di me...
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