Scongelamento: nf Lo scongelamento è il ritorno del prodotto allo stato di precongelamento: il passaggio a questo stato deve durare il più breve tempo possibile.
Scongelare il pane surgelato mettendolo in forno: Appena esce dal congelatore, infornare il pane alla temperatura di 180°C (th6) per 2 minuti, non di più. La mollica deve essere ancora congelata fino al cuore, in modo che la crosta non si stacchi per eccessiva essiccazione. Quindi lascia riposare il pane per 15-30 minuti, sarà...
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