Deconner: v.tr. "Derinding" significa togliere la cotenna che ricopre un pezzo di maiale. Il verbo dice cosa significa. Tuttavia, molti cuochi a volte usano le espressioni "rimuovere la cotenna" o "rimuovere la cotenna".
Al giorno d'oggi, vendiamo spesso prosciutto senza cotenna.
La rimozione di questo strato protettivo, che non è più utile dopo la cottura, giustifica un aumento di prezzo.
Si consiglia, se non si utilizza prosciutto già scuoiato, di procedere...
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