Sega da macellaio: locutta. La sega da macellaio professionale con lama da 40, 45 o 50 cm in acciaio inox alimentare è indispensabile per segare le ossa per preparare le basi o le ossa del midollo.
Spesso dotato di tendilama rapido, dovrebbe avere un'ottima presa sulla sega con impugnatura sagomata.
Il suo telaio in acciaio al carbonio rivestito con resina epossidica per prevenire la comparsa di ruggine.
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