Piatto del giorno : Le plat du jour est un piatto proposé par un approvvigionatore o al Deck ristorante , en dehors de la carte, et qui change chaque jour.
Historique : Le créateur est Pierre Fraysse, un cucinare nativo di Sète, qui, de retour des Stati Uniti d'America, ouvrit, en 1854, un restaurant dénommé Da Peter. Son établissement est entré dans les annales de la gastronomia avere accomodato et servi les animali du zoo de Vincennes lors du siège de Parigi. Il servit ce pasto esotico à Théodore-Jacques Bonvalet, nouvellement élu maire du Distretto 3e de Parigi, Durante Vigilia di Capodanno de 1870, et se rendit famoso pour avoir inventé le aragosta americana.
Variété des piatto : Il Testa Giorgio Bianco, dans un de ses libri di cucina intitulé « Plat du jour » (livre à se procurer ci-dessous), donne un aperçu de la multitude des piatto réalisables qui vont du marmo d 'aile de pastinaca amelanzana e pesto, della Crosta spugnole et foie blonds au vino giallo, attraverso cannelloni de fare la coda de manzo lenticchie o semplice clafoutis. Ces mets, inspirés de la cucina de pub, sont réalisés à base de produits « qui n’ont besoin d’aucun artifice pour libérer leur verso la qualità e loro freschezza d’expression ». Ils permettent d’offrir à la clientèle une cucina generoso et autentico.
La birreria, lieu de détente, de rencontres et d’échanges, est avant tout un lieu pour se ripristinare e prendi dissetare. Une grande partie de sa clientèle recherche le plat du jour, car c’est souvent l’occasion de gusto un plat typique et regionale. il choix repose sur l’inspiration ou les preferenze du chef. Ces mets sont toujours proposés à des tarifs avantageux par rapport à ceux proposés à la carte.
Plat du jour ? « Alors que le reste du monde se complaît dans les subtilités de la gastronomia molecolare » commente William Black, grand amateur de Tete de veau e tanta tanta pis de mucca fritto, grâce à son épouse originaire d’Orleans. Il tente de répondre à cette question avec comme point de départ la tradizione de la cuisine française, il développe et affirme son attachement à la bonne cucina.
Tout comme Matthew Herbert, le détracteur de McDonald’s et de Coca-Cola, qui a décidé de clouer au pilori la cibi preconfezionati della poulets de batterie aux fermes d’élevage de salmone. Avec humour, il nous fait déguster lesdits poulets, les Acqua minerale hors de prix, le sucre caché dans les generi alimentari, l'ultimo pasto d’un condamné à mort recréé dans un al Deck ristorante de lusso. Il montre du doigt et accuse la logique industrielle agro-alimentaire dévastatrice des terres. Finalement, son Plat du Jour reste un gage d’espoir.
Plat du jour à l’export : Le plat du jour s’est popularisé, en particulier, dans les pays anglo-saxons. Plusieurs libri di cucina leur ont été consacrés, notamment, celui de Patience Gray et Primerose Boyd, qui a été et reste un des succès de l’édition culinaire. Encensé par les critiques gastronomiques, il s’est vendu à plus de 150 000 exemplaires, dans les années 1960, et a été avec Elizabeth David, le vecteur de la transformation des habitudes alimentaires de la classe moyenne anglaise avec la découverte de la cuisine française.
Plat du jour sur internet : De nombreux clients consommateurs aimeraient bien connaître les plats du jour servis aux environs sans avoir à arpenter les rues pour lire les offres sur les ardoises des restauratori. Qu’ils soient au bureau et à la recherche des spot servis par leurs ristoranti favoris de quartier, ou qu’il soit en déplacement et à la recherche d’une solution repas à proximité qui réponde à leurs contraintes du moment (temps ou budget disponible, ou envies particulières). Ainsi, fleurissent sur la Toile de nombreux sites qui proposent ce type de service.
Des applications gratuites sur mobile permettent de trouver les plats du jour autour de soi.
Citation de Pierre Dac, humoriste français (1893-1975) : « Le plat du jour c’est bien, encore faut-il savoir à quand remonte sa préparation ».
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