Stabilizzatore: uno stabilizzante è un additivo alimentare utilizzato come agente strutturante, per mantenere una consistenza specifica per un prodotto.
Gli stabilizzatori sono indicati con un codice numerato, compreso tra E 322 ed E 341 oppure tra E 400 ed E 483.
Raramente usato da solo, è combinato con un emulsionante, un addensante o un gelificante....
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