Tartrazina: la tartrazina è un colorante azoico giallo sintetico (E102). I coloranti azoici sono composti azoici (*) in cui il gruppo azoico unisce due anelli benzenici.
(*) Un composto azoico è una molecola organica che contiene almeno un gruppo azoico -N = N-.
La formula generale per i composti azoici è RN=N-R', dove R e R' sono gruppi qualsiasi. Quando R e R' sono gruppi arilici, abbiamo a che fare con un colorante azoico.
I coloranti azoici insolubili sono un...
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