Tovaglia (cottura): nf La tovaglia è un grado di cottura dello zucchero (Vedi Cottura zucchero).
È anche lo stato di copertura di certe salse legate o ridotte.
Per cucinare con la tovaglia (*), è semplicemente cuocere una preparazione in una padella mescolando con l'aiuto di una spatola il composto fino a quando la preparazione ricopre la spatola.
Per verificare la cottura tracciate una linea con il dito sulla spatola che avrete precedentemente immerso nella preparazione.
Cucinare è buono se il t...
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