Immergere: v.tr. "Ammollo" significa immergere un alimento in acqua fredda per un tempo più o meno lungo. L'ammollo permette di reidratare verdure o frutta secca, facilitare la cottura dei legumi, dissalare pesce e carne sotto sale, pulire e lavare le verdure o conservarle temporaneamente.
"Mallore la minestra" significa mettere a macerare fette di pane raffermo o leggermente tostato in un brodo aromatico, posto nella zuppiera o sul fondo dei piatti...
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