Trigliceridi: i trigliceridi (chiamati anche triacilgliceroli, triacilgliceridi o TAG) sono gliceridi in cui i tre gruppi idrossilici del glicerolo sono esterificati con acidi grassi. Sono i principali costituenti dei grassi animali e dei grassi vegetali.
Nei trigliceridi, le catene di acidi grassi possono avere da 4 a 22 atomi di carbonio, ma 16 e 18 atomi sono le lunghezze più comuni. Le catene più corte si incontrano in...
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