Turbotière: nf Una turbotière è una pescheria quadrata o romboidale, dotata di una griglia con manici e coperchio, destinata alla cottura in court-bouillon di grossi pesci piatti interi: rombo, rombo e razza, è spesso provvista di un gocciolatoio forato con manici per rimuovere senza danni e senza liquidi il pezzo una volta cotto.
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