Vanner: v.tr. "Vagliare" significa mescolare una panna, una gelatina, una salsa o un apparecchio mentre sono tiepidi, con una spatola di legno o una frusta, o semplicemente "spulciare" delicatamente il contenitore per preservarne l'omogeneità e soprattutto per prevenire la formazione di una pelle in superficie. La vagliatura accelera anche il raffreddamento.
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