Navigare: v.tr. "Velare" è ricoprire alcuni pezzi di pasta sfoglia con un velo di zucchero cotto in una grossa sfoglia spezzata e filata (*)
come croquembouches o semifreddi, come le uova di neve.
(*) Vedi Zucchero da cucina.
Alcune parti o ingredienti possono essere velati sottilmente e parzialmente con un prodotto, ad esempio olive velate di pancetta o asparagi velati di prosciutto crudo.
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