Acidità effettiva: locut. Oltre all'acidità totale di un vino, bisogna tenere conto della forza degli acidi: il pH (abbreviazione di Potenziale di idrogeno, parametro utilizzato per definire se un ambiente è acido o basico) di un vino. Varia tra 2,7 per un vino acido e 3,9 per un vino morbido. Un pH neutro è 7. Più alto è il numero, meno acido è. Negli ultimi anni, il pH dei vini è aumentato in alcune regioni. Bisogna cercarne la causa nelle condizioni climatiche e nel pr...
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