Prodotti dolci : Prodotti dolce è una famiglia digeneri alimentari gruppi particolarmente numerosi insieme tutti prodotti cibo avere un importante gusto ...dolce e quindi un importante Teneur en sucre.

Ci sono generalmente:
I ossequi Diverses
I cioccolatini e confiserie
I marmellate
I barrette di cioccolato
I gelatine di frutta
Le sucre qualunque sia la sua forma
I sciroppi
Le miele
I torroni
I chewing gum et pasta da masticare
I si diffonde cioccolato o altri parfums.

Diamo anche come nome a questa famiglia il " calorie vuoto 'a causa di basso interesse nutrizionale queste generi alimentari. Infatti, la loro prima caratteristica è il loro importante contributo in carboidrati semplici. Troviamo anche in alcuni preparativi un sacco di lipidi.
I prodotti dolci sono generalmente costituiti da Sciroppo di zucchero, Diolio commestibile, di crème fraîche o burro, di cioccolato, e qualche volta oleoso.
Questi ingredienti dai loro un Valore energetico molto importante (molta energia in poco volume), e una bassa densità nutritiva (poco nutrienti di qualità come vitamine, proteina, sali minerali et fibre per un determinato volume).
Logicamente, le calorie fornite da questo tipo di cibo cibo (sucre di tavola compreso), non deve superare più del 10% dell'apporto energetico giornaliero totale.
I prodotti dolci hanno, all'interno delfornitura umano, un ruolo importante a livello edonistico (*) e gusto. Portano piacere e soddisfazione immediati. Nonostante ciò, faremo attenzione a non abusarne poiché possono essere fonte dipunto di riferimento con più o meno aumento di peso se loro consommation diventa troppo coerente.
(*) Edonismo: Dottrina filosofico che assume come principio morale la ricerca del piacere, della soddisfazione e dell'evitamento della sofferenza.

Questi generi alimentari prendono tutto il loro interesse nell'ambito di uno sforzo sportivo (escursionismo, sci, ciclismo ...) o durante un periodo di recupero poiché consentono di portare una grande quantità di energia, molto rapidamente e a basso volume, che dà loro il innegabile vantaggio di poterli portare ovunque.

Confetteria : Una pasticceria è un prodotto fatto da sucre che viene venduto in un negozio con lo stesso nome e prodotto da un pasticcere.
Il termine "confetteria" si applica non solo ai dolci, ossequi e cioccolatini, esclusi i prodotti in cioccolato, che sono un particolare ramo della pasticceria (vedi Chocolat), ma anche in pasticceria e tutte le tecniche artigianali o industriali del lavoro del sucre.
In Quebec il termine pasticceria è poco utilizzato ed è sostituito da " caramella ". La pasticceria (negozio) è spesso chiamata bonbonnerie.
C'è una vasta gamma di dolciumi che vanno da cioccolatini cioccolatini tramite l' frutta candita, la zucchero filato, il zucchero d'orzo le luci, Flavigny anis e delizia turca.
Esistono diverse categorie di prodotti dolciari:
- cioccolatini de sucre cuit : cioccolatini piccante, berlingot, Pop rock, zucchero d'orzo, lecca-lecca, zucchero di mele, sciocchezze Cambrai ;
- caramello, caramella fondente et caramella mou ;
- cioccolatini et tartufo ;
- mastica ;
- gengive et liquirizia : gengive (palline di gomma, gomme di liquirizia), paste pettorali (pasta di liquirizia, giuggiola), liquirizia (dura, morbida);
- fondenti : caramelle fondenti, fondenti all'acqua, zucchero in scatola, papillotes, papillotte lyonnaise; vari ripieni di caramelle;
- gelatina di pasticceria : marshmallows morbidi abbinamenti, marshmallows ;
- confetti e confetti: con mandorle, argento, cioccolato, tenero;
- praline ;
- torrone et torrone ;
- pallina e compresse;
- pasta di frutta ;
- pasta di mandorle (calissons d'Aix) e marzapane.

Ingredienti utilizzato nella confezione di pasticceria: Molte materie prime sono utilizzate nella fabbricazione di prodotti dolciari: il sucre, il sciroppo de glucosio e zucchero invertito, il miele, il latte le luci, Grasso animale e vegetale, frutta (se sono costiin conservare, congelato o in polpa), il cacao le luci, frutta secca, la gomma arabica, la pectina le luci, amidi eécranamido, la gelatina, il succo di liquirizia, certains acidi (citrico, lattico,…), il prodotti aromatici naturali o sintesi e coloranti autorizzato e codificato (cfr Elenco degli additivi alimentari).

Storia della pasticceria: conoscere la storia dello zucchero in sé e non del suo uso pratico (vedi Zucchero).
I Persiani sembrano essere stati i primi a sviluppare, nel V secolo, la fabbricazione di zucchero solido in dolore.
L'antichità conosceva il sapore dolce solo attraverso gli ingredienti base della dieta: principalmente il miele. Quest'ultimo si prestava a molti usi culinari ed era utilizzato, in particolare, per candire vari frutti per garantirne la conservazione. La gola non era però assente da questa pratica che prefigura i dolci di cui il Medioevo era un grande estimatore. L'uso dello zucchero nel campo delle caramelle era molto lento.
L'arte del pasticcere è antichissima. Il suo sviluppo è seguito alla scoperta delle materie prime: abbiamo così utilizzato per primi il miele per ricoprire semi e frutti e per fare dolci paragonabili a quelli del Medio Oriente. Lo zucchero di canna è stato introdotto in Europa dai crociati nel Medioevo. Fino alla fine del XVI secolo speziali e pasticceri si contendevano il privilegio di preparare e vendere prodotti a base di zucchero, ma questi ultimi finirono per affermarsi come corporazione a pieno titolo. L'invenzione dello zucchero barbabietola, nel XIX secolo, ha dato una ripresa di attività alla professione. Oggi, questo riunisce in Francia quasi duecentocinquanta produttori (piccole imprese familiari e grandi industrie) che, di norma, non fabbricano gli stessi tipi di prodotti a base di zucchero bollito, gomme e caramelle, prodotti confetti e gomma da masticare sono settori altamente meccanizzati, mentre i pasta di frutta le luci, pasta di mandorle le luci, Crema di castagne sono prodotti da aziende più piccole, anche artigianali. Inoltre, alcune specialità sono ancora appannaggio di specifiche regioni.
Merce di lusso, riuscì, per il suo prezzo, a sostituire completamente il miele solo durante il Rinascimento. Ma da questo periodo, le scoperte della pasticceria sarebbero inseparabili dal suo sviluppo.
Gli Arabi furono indubbiamente i primi a mettere a punto ricette di dolci dal gusto finale, esclusivamente a base di zucchero (che li differenzia dagli altri dolci). Un ricettario, originario di Baghdad e datato 1226, rivela che le loro ricette, già numerose, attestano un grande saper fare e costituiscono un primo abbozzo dell'arte pasticcera.
Per lungo tempo la pasticceria è stata legata alla medicina del farmacista. Ippocrate, poi Dioscoride e sulle sue orme Galeno, consigliavano medicinali a partire da vari prodotti, e troviamo tracce di ricette di dolci negli "antidotari", oltre che in testi risalenti all'alto medioevo, C o sorta di torroni ad esempio.

Pasticceria oggi: la pasticceria è accessibile a tutti in tutti i paesi occidentali. Ci sono prodotti sia industriali che artigianali, e molti pasticceri sanno ancora come fare torroni et gelatine di frutta. È un prodotto che viene consumato regolarmente in molte famiglie, principalmente da bambini che ne sono fan molto seri, ma non sono gli unici. Tuttavia, la pasticceria rimane un prodotto festivo, consumato in occasioni specifiche, come Pasqua ou Halloween.
In Francia il consumo medio di dolciumi è stimato in 3,3 kg all'anno e pro capite (in Europa solo gli italiani consumano meno). La stragrande maggioranza dei prodotti dolciari è oggetto di acquisti cosiddetti “d'impulso” - in particolare da parte dei bambini - che avvengono durante tutto l'anno.
Alcuni di essi sono però piuttosto consumati in occasione delle feste (battesimi, comunioni, Pasqua, Natale): è il caso in particolare di confetti, castagne candite, papillotes, frutta candita.
In cucina con il trend playfood (vedi playfood), alcuni dolci sono entrati nel ristorante in ricette di dolci originali e talvolta innovative. Vedi incredibile. Seguiranno sicuramente altri dolci.