Le Prodotti dolci : Le prodotti dolce è un famiglia d 'generi alimentari particulièrement vaste regroupe l'insieme della prodotti cibo avendo un importante gusto ...dolce et pertanto un importante Teneur en sucre.

On y trouvé généralement :
Le ossequi Diverses
Le cioccolatini et i confiserie
Le marmellate
Le barrette di cioccolato
Le gelatine di frutta
Le sucre Quelle che soit sa forma
Le sciroppi
Le miele
Le torroni
Le chewing gum et pasta da masticare
Le si diffonde cioccolato ou autres parfums.

On Donne aussi come nom à cette famiglia i « calorie VIDES » en ragion du faible intérêt nutrizionale de ces generi alimentari. En sterzare, leur particularité première est leur importante portare en carboidrati semplici. On trouvé aussi in certaines preparativi beaucoup de lipidi.
Le produits sucrés sont en général réalisés à lasciare de Sciroppo di zucchero, d 'olio commestibile, de crème fraîche ou de burro, de cioccolato, et parfois della oleoso.
Questi ingredienti leur confèrent un Valore energetico très importante (beaucoup d 'energia sous un faible volume), et un densité nutritionnelle faible (poco de nutrienti de verso la qualità tale che vitamine, proteina, sali minerali et fibre per un volume déterminé).
En toute logica, i calories apportées da ce Digitare de cibo cibo (sucre di tavola compris), ne dovrebbe non superare più de 10% de l'apporto energetico totale quotidiano.
Le produits sucrés ont, au seno de l'fornitura umano, un ruolo importante su le plan hédoniste (*) et gustoPortano un piacere et un soddisfazione immédiate. Malgré Cela, on garantire à ne non en abuser puisqu’ils peuvent être source d 'punto di riferimento con de presa de poids più ou moins importante si loro consommation diventa trop conseguente.
(*) Hédonisme : Dottrina filosofico qui prend per Principe de la morale la ricerca du plaisir, de la soddisfazione et l'evitare de la souffrance.

Questi generi alimentari prennent tutti leur intérêt in le contesto d 'un effort sportif (randonnée, ski, vélo…) ou en période de récupération puisqu’ils può d 'apporter un grande quantité d 'energia, très rapidement, et sous un faible volume, ce qui leur donne l'innegabile vantaggio de pouvoir i emporter partout.

La pasticceria : Un' confiserie est un prodotto à base de sucre qui è venduto in un Magasin du même nom et fabbricato da un confiseur.
Le terme « confiserie » s 'applique no solamente sucreries, ossequi et cioccolatini, à l'esclusione della prodotti en cioccolato, qui sono un branche particulière de la confiserie (voir Chocolat), ma aussi au Magasin du pasticcere et à l'insieme della tecniche artigianale ou industriale du doglie del parto du sucre.
Au Québec, le terme confiserie est poco utilisé et viene sostituito da « caramella '. La confiserie (magasin) est spesso appelée bonbonnerie.
ci un très grande varietà de confiseries allant della cioccolatini cioccolatini en passaggio da i frutta candita, la zucchero filato, le zucchero d'orzo, i Flavigny anis et i delizia turca.
On distingué plusieurs categorie de prodotti de confiserie :
- cioccolatini de sucre cuit : cioccolatini piccante, berlingot, Pop rock, zucchero d'orzo, lecca-lecca, zucchero di mele, sciocchezze Cambrai ;
- caramello, caramella fondente et caramella mou ;
- cioccolatini et tartufo ;
- mastica ;
- gengive et liquirizia : gommes (boules de gomme, gommes à la réglisse), pâtes pectorales (pâte de réglisse, pâte de giuggiola), réglisses (difficile, souples) ;
- fondenti : bonbons fondants, fondants à l'acqua, sucre de conserve, papillotes, papillottes lyonnaises ; fourrages subacquei de bonbons ;
- gelatina di pasticceria : marshmallows morbidi abbinamenti, marshmallows ;
- confetti et bonbons dragéifié : mandorle, argentés, au chocolat, tendres ;
- praline ;
- torrone et torrone ;
- pallina et comprimés ;
- pasta di frutta ;
- pasta di mandorle (calissons d'Aix) et marzapane.

Ingredienti servitore à la confezione della confiseries : De molti materie prime entrare in la costruzione della prodotti de confiserie : le sucre, le sciroppo de glucosio et le zucchero invertito, le miele, le latte, i Grasso animales et végétales, i frutta (eils soient costi, en conservare, surgelés ou en pulpe), le cacao, i frutta secca, la gomma arabica, la pectina, i amidi et l'amido, la gelatina, le succo de liquirizia, certains acidi (citrico, lattico, ...), i prodotti aromatici naturali ou de sintesi et i coloranti autorizzato et codifiés (voir Elenco degli additivi alimentari).

storia de la confiserie : Per connaitre l'storia du sucre à propriamente parlare et no de è composta da utilizzo pratique (voir Zucchero).
Le Perse apparire avoir estate i prima à mettre au punto, au Ve siècle, la costruzione de sucre Solide en dolore.
ilAntichità ne connaissait la sapore dolce e à travers i ingredienti de base de l'alimentation : le miele principalmente. Ce dernier se prêtait à de molti usi culinario et servait, specialmente, à confidare subacquei frutta per en assicurare la conservazione. La avidità n'était tuttavia non assente de cette pratique qui prefigura i ossequi dont le Mezzi Âge fut grande amatoriale. ilutilizzo du sucre in le dominio della ossequi se fît très lentamente.
ilarte du confiseur est très vecchio. Son évolution a suivi la scoperta della matières premières : così, on a employé d 'a bordo le miele per enrober graines et frutta, et per fabriquer della confiseries comparables à quelli du Medio Oriente. Le sucre de canne fut introdotto en Europa da i attraversato au Moyen-Âge. Jusqu’à la pinna du XVIe siècle, apothicaires et pasticceri se disputèrent le privilegio de la préparation et de la vendita della prodotti à base de sucre, mais i seconds finirent pars imposer come società à parte totale. ilinvenzione du sucre de barbabietola, au XIXe siècle, donna un riguadagnare d 'activité à la professione. De nos giorni, celle-ci regroupe en France près de due centesimo cinquante fabricants (petites firmes familiales et grande industrie) qui, en regola generale, ne fabriquent pas i mêmes types de produits sucres cucinato, gommes et caramels, produits dragéifiés et gomma da masticare sono della settori très mécanisés, alors che i pasta di frutta, i pasta di mandorle, i Crema di castagne sono fatti da della affari de taille più réduite, voire artigianale. En outre, certaines spécialités sont bis l'appannaggio de regioni determinato.
merce de luxe, il ne parvint, en ragion de è composta da prezzo, à remplacer totalement le miele e à la Renaissance. Mais à lasciare de cette periodo, i scoperte de la confiserie allaient être indissociables de la sua evoluzione.
Le Arabes furent sans risposta i prima à mettre au punto della ricette de ossequi à fin gustative, solo à base de sucre (ce qui i differenzia della autres desserts). Un libero de cucina, nativo de Baghdad et datato de 1226 révèle che leurs recettes, déjà molti, attestent un grande competenze et costituisce un première ébauche de l'arte du confiseur.
lungo, la confiserie fût liée à la medicina de à l'apothicairerie. Hippocrate, puis Dioscoride et Galeno su ses traces, préconisèrent della farmaci à lasciare de prodotti subacquei, et on trova la tracciare de ricetta de cose dolci in della « antidotaires », così che in della textes datato du haut Moyen Âge, della C ou della tipi de torroni da Esempio.

La pasticceria Oggi : La confiserie est accessible à tutti in tutti i paese occidentali. On trouvé della prodotti Tant industriale eartigianale, et proprietà della pâtissiers savent encore Oggi réaliser torroni et gelatine di frutta. esso s 'agit d 'un produit consommé régulièrement in beaucoup de familles, principalement da i bambini qui en sono de très sérieux amateurs mais ces Derniers ne non lo sono i seuls. Tuttavia, i confiserie rimanere della produits festifs, consommés à della occasioni précises, telles che Pasqua ou Halloween.
En Francia, la consommation medie de confiserie est estimée à 3,3 kg da an et da abitante (en Europe, seuls i Italiani en consumare moins). La grande maggioranza della prodotti de pasticceria fait l'objet d 'Achats detto « d 'impulsion » – en privato de la parte della bambini -, qui s 'échelonnent toute l'anno.
Alcuni d 'entre eux sont tuttavia plutôt consommés à l'l'occasione de fêtes (battesimi, comunioni, Pasqua, Natale): c 'è le cas specialmente della confetti, della Crema spalmabile di castagne, della papillotes, della frutta candita.
En cucina con la tendenza de la playfood (Voir playfood), certaines confiseries sont entrées au al Deck ristorante in della ricette de dessert originale et parfois innovativo. Vedere stupefacente. DIautres confiseries ne manqueront pas de seguire.