"Gli dei sono anche in cucina"
Eraclito di Efeso, filosofo greco (fine VI secolo a.C.)

"Un uomo civile non può vivere senza cucinare"
Owen Meredith, statista e poeta britannico

"La cucina richiede testa leggera, spirito generoso e cuore ampio"
Paul Gauguin, pittore francese

Questo articolo contiene di seguito un glossario, che è probabilmente il più antico dei glossari pubblicati in questa enciclopedia gastronomica.
Fornisce in ordine alfabetico la spiegazione delle parole tecniche utilizzate nel vocabolario della cucina, della ristorazione e del bar, nonché i nomi degli utensili (parola che deriva dal latino utensilia, di uti "Utilizzare"), accessori, strumenti e apparati (manuali ed elettrici) utilizzati in queste tre discipline professionali, per creare, modellare, tagliare e tagliare, rifilare e rifinire, pressare, passare, cuocere, scaldare e raffreddare, … Poi da bere e da mangiare.

Questo glossario inizia con la parola Inferiore, ben noto a tutti pasticceri (e che non ha nulla a che fare con il bouillabaisse, sebbene etimologicamente vicino a questo " soupe »Marsigliese) e termina con Zinco, e anche qui niente a che vedere con il zinco du contatore, ma è buono di a oligoelemento importante per l'organismo umano in questione (mentre lo zinco da banco si prende cura di questo stesso organismo in modo molto diverso).