Guarnizione: nf Una guarnizione è un accompagnamento semplice o composto da una preparazione. Il ripieno si fa sempre secondo il piatto ed eventualmente con salsa.
Una guarnizione semplice ha un solo elemento, di solito una verdura (brasata, saltata, legata nel burro, panna fresca), riso, pasta o farina.
Un ripieno composto combina diversi ingredienti. Questi sono i classici (funghi variamente preparati, bocconcini di pancetta, verdure fresche, cipolline...
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