La cuisine de l’Albanie, comme dans la plupart des nations méditerranéennes et des Balkans, a été fortement influencé par sa longue histoire. À différents moments, le territoire de l’Albanie a été occupé par la Grèce, l’Italie et l’Empire ottoman, et chaque groupe a laissé sa marque sur la cuisine albanaise.
Le pasto principal des albanais est le pranzo, il est habituellement accompagnati un salade de verdurecome pomodori, di cocomeri, di peperoni verdi e un olive servis avec de l’olio d'oliva , aceto e sel. il pranzo inclut également un plat principal, des verdure e carne. Gli specialità de frutti di mare sont également communes dans les secteurs côtiers de Durazzo, Valona et Saranda.
En plat de résistance, la viande de mouton occupe une place prépondérante. Excellente en kebabs, elle est aussi servie en romsteak (carne macinata) Nel SE (polpette di carne macinata mélangées avec aglio, oignon et épices), avec ou sans riso, et dans la moussaka.
Conservation et cuisson en Albanie : Parmi les techniques de préparation e tanta tanta conservazione utilisées : le salamoia (poissons, formaggio, carne), La fermentazione lattica, la macerazione, le malossol, le fumage, le essiccazione.
Les modes de cuisson sont variés : sobbollire, brasato, torrefazione, griglia, riduzione, cottura al forno soffocato, brodo...
La plupart des restaurants albanais servent à tout moment de la journée. De nombreuses échoppes permettent de manger sur le pouce (byrek, pizza, kebabs…) à prix modique.
Début 2020, l’Albanie est un des rares pays où on ne compte aucune grande enseigne de fast-food.