La cucina messicana è considerata molto varia a causa della sua eredità preispanica (indigena mesoamericana*) ed europea (principalmente spagnola), conseguenza della conquista spagnola dell'Impero azteco (**) durante il XVI secolo.(*) Mesoamerica è una superarea culturale dell'America precolombiana, ovvero un insieme di aree geografiche occupate da gruppi etnici che condividevano molti tratti culturali comuni prima del ...
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