presentazione

questo Encyclopédie gastronomico ha pochi ricette de cucina (se è solo nel rubrica « Preparazione " di alcuni entrées du Glossario culinario come ad esempio il suggerimenti d 'apprets della salsa vergine o lo sono ricette citato da cuochi, come in quest'altro Esempio della zuppa di pistouCon il  ricetta du Testa Jean-Baptiste Reboul), e questo poco ricette, per due raisons essenziale : 

• Da un lato lo è creazione e quindi il matière, " il solo stella " secondo dispiaciuto et grande Testa Bernardo Loiseau (1951-2003), che ha realizzato il piatto e di chi conoscenza précise nous sembra più importante Que l 'indicazione (anche molto détaillée) Del manière de preparare un piatto.
• D'altra parte, noi trouvé, reperti (quasi tutto) ricette très bien spiegato et illustrato su Internet: in foto, presentazioni o video tramite Pinterest, YouTube, Instagram ou TikTok – per esempio – e dentro vivere e sui molti siti gastronomico, Sul reti sociale o tramite blog culinario, constamment aggiornato (tramite abbonamento a lettere di notizie o feed Rss in particolare), ma tutti questi media dare non necessariamente Informazioni pertinente sul origini, la natura, la définition eécranillustrazione della prodotti et cibo, di ingredienti e un contenuto menzionato et Utilizza all'interno ricette con préparation d'un plat.

Per costituzione perché vasto ouvrage gastronomico, quindi abbiamo concentrato (…) Nostro recherches su pluralità della piatto e soprattutto sul diversità della contenuto, di ingredienti, di prodotti e un cibo Utilizza et dipendenti da chef (che sono tutti presente in questo ouvrage) e il loro leader di partito, per il trucco avec leur abile et inesauribile ingéniosité, ma anche, e soprattutto, quelli Utilizza naturalmente, a volte laicamente, dal peuples e communautés de notre Planète in cosa preoccupazioni i creazioni e preparativi culinario locale, tradizionale, consuetudine ou artigianale, e questo con a massimo d 'spiegazioni et illustrazioni.

Sans parlare della descrizione e laspiegazione tanti e a volte forte vecchio denominazioni culinario proprio alla cucina classica française : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Giulio Verne, Pompadour, Richelieu, Valois, villeroy...

I eventi gastronomici non sono stato oubliés con definizioni della principale eventi gastronomici et festivo qui marchio notre Ven sociale ou religieuse (anniversaire, battesimo, Epifania, impegno, matrimonio, Natale, Capodanno,…), un titolo cioè accoppiamento due calendari gastronomico : L' calendario delle feste gastronomiche in Francia e calendario delle feste gastronomiche di altri paesi.

Infine, a clin d 'œil malizioso è stato fatto al nostro fornitura con l' truculento Dictionnaire gergo della bocca.

Regis Carisey, curatore del sito Gastronomiac – 28.03.2025/XNUMX/XNUMX.