presentazione

Questa vasta Enciclopedia Gastronomica non ne include ricetta de cucina, per due motivi principali:

• Da un lato lo è creazione e quindi il matière, " il solo stella "Secondo il tardo e grande Testa français Bernard Loiseau (1951-2003), che ha realizzato il piatto e la cui precisa conoscenza ci sembra più importante dell'indicazione (anche molto détaillée) Del manière de preparare un piatto.
• D'altra parte, si trova, si scopre (quasi tutto) il ricette molto ben spiegato e illustrato su Internet: in foto, presentazioni o video tramite Pinterest, Youtube., Instagram ou Tik Tok – per esempio – e in diretta e sui tanti siti, sui social network o tramite blog culinari, costantemente aggiornati (mediante iscrizione a news letter o feed Rss in particolare), ma tutti questi media non forniscono necessariamente informazioni relative alle origini, alla natura , definizione e illustrazione di prodotti et cibo, di ingredienti e un contenuto menzionato e Utilizza all'interno ricette con préparation d'un plat.

Per la costituzione di questa opera gastronomica, abbiamo quindi concentrato (…) la nostra ricerca sulla pluralità di piatto e soprattutto sulla diversità di contenuto, di ingredienti, di prodotti e un cibo usato e impiegato da chef (che sono tutti presenti in questo libro) e la loro leader di partito, per il trucco con il loro abile e inesauribile ingegno ispirazione, ma anche, e soprattutto, quelli utilizzati naturalmente, talvolta laico, dai popoli e dalle comunità del nostro pianeta per quanto riguarda le creazioni e preparativi culinario locale, tradizionale, consuetudine ou artigianale, e questo, con un massimo di spiegazioni e illustrazioni.

Per non parlare della descrizione e della spiegazione dei tanti ea volte forti vecchio denominazioni culinario proprio alla cucina classica : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...

Gli eventi gastronomici non sono stati dimenticati con le definizioni dei principali eventi gastronomici et festivo che segnano la nostra vita sociale o religiosa (battesimo, anniversaire, impegno, matrimonio, Natale, Capodanno, ...), una sezione che è accompagnata da due calendari gastronomici: calendario delle feste gastronomiche in Francia et calendario delle feste gastronomiche di altri paesi.

Infine, è stato fatto un occhiolino malizioso al nostro fornitura con il terroso e abbondante gergo della bocca.

Regis Carisey, editore alimentare.