presentazione

Questa Enciclopedia Gastronomica non contiene ricetta de cucina, per due motivi principali:

• Da un lato è la creazione e quindi la matière, “l'unica stella” secondo il compianto e grande chef Bernard Loiseau (1951-2003), che ha realizzato il piatto e la cui conoscenza precisa ci sembra più importante dell'indicazione (anche molto dettagliata) di come preparare un piatto.
• Troviamo, invece, scopriamo (quasi tutte) le ricette spiegate e illustrate molto bene su internet: in foto, slideshow o video tramite Pinterest, Youtube., Instagram ou Tik Tok - per esempio - e in diretta e sui tanti siti gastronomici, sui social network o tramite blog culinari, costantemente aggiornati (tramite abbonamento a news letter o feed Rss in particolare), ma tutti questi media non necessariamente danno informazioni rilevanti sulle origini, natura, definizione e illustrazione di prodotti et cibo, di ingredienti e un contenuto menzionato e utilizzato in ricette con préparation d'un plat.

Per la costituzione di questa opera gastronomica, abbiamo quindi concentrato la nostra ricerca sulla pluralità di piatto e soprattutto sulla diversità di contenuto, di ingredienti, di prodotti e un cibo usato e impiegato da chef (che sono tutti presenti in questo libro) e la loro leader di partito, per il trucco con il loro sapiente ed inesauribile ingegno, ma anche, e soprattutto, quelli utilizzati naturalmente, a volte laici, dai popoli e dalle comunità del nostro pianeta riguardo alle creazioni e preparativi culinario locale, tradizionale, consuetudine ou artigianale, e questo, con un massimo di spiegazioni e illustrazioni.

Per non parlare della descrizione e spiegazione dei tanti e talvolta molto antichi denominazioni culinario specifico per il cucina classica : Argenteuil, Chambord, Choisy, Clamart, Condé, DuBarry, Joinville, Pompadour, Richelieu, Valois, Villeroy...

Gli eventi gastronomici non sono stati dimenticati con le definizioni dei principali eventi gastronomici et festivo che segnano la nostra vita sociale o religiosa (battesimo, anniversaire, matrimonio, Natale, Capodanno, ...), una sezione che è accompagnata da due calendari gastronomici: calendario delle feste gastronomiche in Francia et calendario delle feste gastronomiche di altri paesi.

Infine, è stato fatto un occhiolino malizioso al nostro fornitura con il terroso gergo della bocca.