La cucina marocchina, originale e talvolta complessa, ha saputo combinare una moltitudine di influenze: berbera, egiziana, arabo-andalusa, spagnola, francese, ebraica. C'è anche un'influenza dalle cucine dell'Africa subsahariana e dell'Asia (soprattutto' l'India con la sua cucina molto piccante). La cucina marocchina offre una grande varietà di piatti: couscous, tagines, pastilla, méchoui, briouats (piccole sfoglie triangolari ripiene di carne o pesce) ....
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