« Cucinare è l'arte di trasformare istantaneamente in gioia prodotti ricchi di storia. » Guy Savoy, Chef

 Introduzione

Scrivi un libro su “Le Cucine ei Sapori di Mondo è stata una grande impresa.
Bisognava raccogliere una doppia sfida: prima di tutto, trasferirsi, negli ultimi cinque anni, a ciascuno paese e continente da avvistare, scoprire, gustare, godersi (a volte osando assaggiare) e nota il specialità culinarie nazionale o locale, quindi scatta, le foto di questi con alcune difficoltà, in particolare per i paesi e la specialità esotico come, ad esempio, la strabiliante balut asiatique, Theinebriante Svi islandese, il e, il piatto nazionale uzbeko o l'incredibile cenare filippino, il Gulai indonésien, vero campione di ingredienti, il kiviak Inuit (un sigillo farcito conuccelli fermentato), La hakarl, plat islandese composto Requin du Groenlandia fermentato o molto più vicino a noi, il famoso bagna caoda Piemontese o cordiale pentola marcia castigliano.
La cucina le luci, bevande le luci, prodotti e ingredienti di circa 130 paesi nel monde sono illustrati e discussi qui.
Alcuni paesi ad alta densità e diversità gastronomica offrono fino a venti pagine di spot, piatto e foto, spesso colorate a causa del bellezza con verso la qualità del loro prodotti.
Certo, ce ne sono molti libri di cucina dedicato a ciascun paese discusso qui, ma, per quanto ne sappiamo, nessun lavoro (almeno in francese) tende ad essere così esaustivo.
È quindi un libro unico, per conoscere le cucine del mondo come nessun altro!
Tuttavia, non c'è ricetta dans ce libero. Il vocabolario utilizzato in questo libro, come il nome di a plat o prodotto, è citato in francese e, per quanto possibile, nella grafia della sua lingua volgare o foneticamente.
A causa del suo privilegio alfabetico, ilAfghanistan d 'Asia centrale inizia la mappa del mondo di questo lavoro culinario, il Zimbabwe en Africa meridionale il chiude. Tra questi due paesi, che scoperte culinario, gastronomico et esotico, quindi spesso distanti.

"La bocca, questo buco che deve essere eternamente riempito" scriveva il filosofo francese Jean-Paul Sartre (1905-1980): quest'opera ci mostra come gli uomini, il più delle volte le donne, in tutti i paesi del mondo, abbiano nutrito con diversità e ingegno , il bocca le loro famiglie, i loro antenati, i loro contemporanei e la loro prole, con piatto simples o elaborati, ma sempre intrisi di due necessità preponderanti: il bisogno permanente di vitalità e la ricerca diversificata di gusto.

Cucina internazionale

Elenco delle diverse cucine del mondo per continenti:

Spesso associata a una cultura specifica, l'arte della cucina è un particolare insieme di tradizioni e pratiche che comportano la preparazione di cibi e bevande in uno stile particolare per produrre pasti individuali o collettivi per il consumo.
Spesso associate al nome di una civiltà, di un paese, di una regione o talvolta anche del terroir di origine, le cucine del mondo sono principalmente influenzate da ingredienti disponibili localmente e dal commercio, ma da regole dietetiche religiose come kashrut, halal o vegetarianismo buddista , può anche esercitare una forte influenza su queste pratiche.

Queste cucine del mondo sono sempre più spesso incluse nell'elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale (PCI) dell'umanità daUNESCO. Ad esempio, dal 2010, il pasto gastronomico della cucina francese, messicana, giapponese, della dieta mediterranea (Crête, Cipro, Tunisia, Croazia, Spagna, Grecia, Italia, Marocco, Portogallo), o anche il pan di zenzero nella Croazia settentrionale e in quella turca caffè sono registrati nell'elenco di PCI come tradizioni culinarie che rappresentano la storia, l'originalità e l'identità delle culture gastronomiche dei diversi paesi della Terra.

Gastronomia in Europa
Cucina europea

Cucina tedesca
Cucina bavarese
Cucina austriaca
Cucina basca
cucina belga
Cucina britannica
cucina cipriota
cucina cretese
cucina inglese
cucina scozzese
cucina gallese
cucina bulgara
Cucina danese
Cucina spagnola
Cucina galiziana
Cucina finlandese
Cucina francese
Cucina alsaziana
cucina angioina
Cucina della Borgogna
La cucina del Gers
Cucina greca
Cucina lionese
Cucina e specialità del Nord-Pas-de-Calais
cucina ungherese
cibo italiano
cucina irlandese
Cucina islandese
Cucina lituana
Cucina lussemburghese
cucina macedone
cucina maltese
Cucina montenegrina
Cucina olandese
Cucina norvegese
cucina polacca
Cucina portoghese
Cucina rumena e moldava
cucina russa
cucina serba
Cucina slovacca
Cucina svedese
cucina svizzera
Cucina ceca
Cucina ucraina

Gastronomia in America
Gastronomia in Nord America

La cucina degli Stati Uniti d'America
Cucina dei nativi americani
Cucina Amish
Cucina Cajun
Cucina californiana
cucina texana
Cucina della Virginia
cucina canadese
Cucina acadiana
Cucina Inuit
Cucina del Quebec
cibo messicano

Gastronomia in America Centrale

Cucina caraibica
cucina costaricana
Cucina cubana
cucina dominicana
Cucina guatemalteca
cucina haitiana
Cucina giamaicana
Cucina honduregna
Cucina panamense
cucina salvadoregna

Gastronomia in Sud America

cucina argentina
Cucina del Belize
cucina boliviana
Cucina brasiliana
cucina cilena
Cucina colombiana
Cucina ecuadoriana
Cucina della Guyana
cucina nicaraguense
Cucina paraguaiana
cucina peruviana
Cucina del Suriname
Cucina uruguaiana
cucina venezuelana

gastronomia africana
Gastronomia in Nord Africa

cucina egiziana
Cucina sudanese
cucina maliana
cucina nigeriana
Cucina del Ciad

Cucina dei paesi del Maghreb
cucina algerina
cucina berbera
cucina libica
cucina marocchina
cucina mauritana
cucina tunisina

Gastronomia in Centrafrica

cucina burundese
Cucina camerunese
Cucina centroafricana
Cucina congolese
Cucina della Guinea Equatoriale
Cucina del Gabon
Cucina ugandese
Cucina ruandese

Gastronomia in Sud Africa

Cucina sudafricana
cucina angolana
Cucina del Botswana
La cucina del Lesotho
Cucina del Malawi
Cucina namibiana
cucina swazi
cucina zambiana
Cucina dello Zimbabwe

Gastronomia in Africa occidentale

cucina beninese
Cucina bissau-guineana
Cucina burkinabé
Cucina della Guinea Equatoriale
cucina ghanese
cucina guineana
Cucina ivoriana
Cucina liberiana
cucina nigeriana
Cucina di São Tomé e Príncipe
cucina senegalese
Cucina sierraleonese
Cucina togolese

Gastronomia in Africa orientale

La cucina del Gibuti
Cucina eritrea
Cucina etiope
Cucina keniota
cucina somala
Cucina tanzaniana

Gastronomia nell'isola d'Africa

Cucina malgascia
cucina reunion
cucina mauriziana
Cucina delle Comore

Gastronomia in Asia
Asia occidentale

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cucina armena
Cucina azera
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Cucina ottomana
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Asia orientale

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Sud-Est asiatico

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