Liscio: v.tr. Per “levigare” si intende rendere liscio rivestendo una preparazione culinaria utilizzando un pennello o una spatola destinata a questo scopo per conferirgli un aspetto liscio e brillante e ottenere una bella presentazione.
Per la lisciatura a freddo (dolci, pasticcini, caldo-freddo, ecc.), viene utilizzata la gelatina pronta (alla frutta) o un topping fondente.
Lisciare la parte superiore di una torta con gelatina di frutta.
Per la lisciatura a caldo (carne arrosto, carne alla griglia, pesce), utilizziamo ...
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