Spremiaglio : nm Le presse-ail est un incontournable de la cuisine pour taglio della baccelli d 'aglio sans peine. Mises dans le petit réceptacle perforé, les gousses d’ail sont ensuite pressées à l’aide du poussoir plat qui les fait passer à travers les petits trous.
Les matériaux utilisés pour le presse-ail restent sensiblement les mêmes au fil des années (acier, fonte d’aluminium). Et si le design de cet ustensile a évolué en proposant des gammes plus ergonomiques aux formes aérodynamiques, c’est dans la fonctionnalité que l’on trouve les changements les plus significatifs. Il existe désormais des modèles permettant au germe de rester emprisonné grâce à un système de plaque aux bords dentés. On trouve sinon des presse-ail tradizionale multifonctions dont les manches aux bords intérieurs dentés permettent de casser des noccioline, d 'scala un pesce ou encore de dénoyauter des olive o ciliegie grâce à une excroissance pointue.
Une purée d’ail peut être utilisée comme condiment pour accompagner des pièces d’agnello par exemple. L’ail parfume les torte verdure le luci, fritto de legumi et se marie très bien avec le cioccolato surtout s’il s’agit du très rare aglio nero aux légères notes de liquirizia.
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