Gelatina da cucina: nf Gelatina da cucina è un preparato traslucido che, raffreddandosi, solidifica grazie agli elementi gelatinosi che contiene (in particolare le ossa). Esistono diverse gelatine, bianche o marroni, dai fondi base; si ottengono naturalmente quando le basi vengono preparate con elementi ricchi di gelatina. Altrimenti bisogna aggiungere ad essi, prima di chiarificarli per renderli limpidi, fogli di gelatina ammorbidita in...
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