Esaltatore di sapidità: locut. Un esaltatore di sapidità è un additivo alimentare (vedi Additivo alimentare) destinato a migliorare il gusto e/o l'odore del cibo. Gli esaltatori di sapidità sono anche chiamati “agenti aromatizzanti”.
Il più noto è il glutammato, ma la cui aggiunta ai piatti è soggetta alla regolamentazione degli additivi....
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