Alginato di sodio: locut. L'alginato di sodio è un additivo alimentare estratto dalle alghe brune, in particolare dalle alghe, molto abbondanti sulle coste europee.
È utilizzato nell'industria alimentare come agente gelificante, stabilizzante o addensante. In particolare in creme pasticcere, gelati, salse e zuppe istantanee, carni e salumi ristrutturati.
In cucina, l'alginato permette nuove creazioni culinarie (pasta traslucida, sfere...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.