Lattosio: nm Il lattosio è presente esclusivamente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.
Il suo tasso è di 70 g/l nel latte umano e 45 g/l nel latte vaccino.
Il lattosio è formato da due molecole: una di glucosio e una di galattosio.
Per poter essere assorbita dall'apparato digerente, deve essere divisa in due da un enzima, la lattasi (è proprio questa lattasi che manca nei casi di intolleranza al lattosio).
Una volta separati, galattosio e glucosio possono...
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