Emicellulasi: L'emicellulasi è un enzima che idrolizza l'emicellulosa, che è una fibra polisaccaride presente nel legno, nella crusca, nei cereali integrali.
L'emicellulasi ha lo stesso tipo di azione del lievito disattivato.
L'emicellulasi viene distrutta dalla cottura (non è quindi elencata in etichetta)....
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