Rettifica: v.tr. "Rettificare" è correggere il condimento di una pietanza al termine della preparazione dopo averla assaggiata, aggiungendo un ingrediente che possa migliorarla, perfezionarne il gusto o esaltarne al meglio un sapore particolare (soprattutto sale e pepe , zucchero, panna fresca, ecc.).
Questa operazione avviene al termine della preparazione, prima di servire.
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