Pastorizzazione flash: locut. La pastorizzazione flash è un metodo di pastorizzazione a caldo di bevande deperibili come succhi di frutta e verdura, birra e alcuni prodotti lattiero-caseari. Rispetto ad altri processi di pastorizzazione, conserva meglio il colore e il sapore, ma alcuni formaggi reagiscono più o meno bene.
La pastorizzazione flash viene eseguita prima del confezionamento del prodotto per uccidere i microrganismi responsabili del deterioramento, ren...
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