Pastorizzazione: nf La pastorizzazione, detta anche debatterizzazione termocontrollata, è un processo di conservazione degli alimenti mediante il quale vengono riscaldati a una temperatura definita, per un periodo definito, quindi raffreddati rapidamente. La pastorizzazione prende il nome dall'opera di Louis Pasteur sulla stabilizzazione dei vini nel XIX secolo.
L'inventore francese Nicolas Appert (1741-1849) aveva già sviluppato e pubblicato nel 1831 nel suo libro Il libro di tutte le famiglie...
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