Livellare: v.tr. (parola che deriva da radersi) “Radersi” è ridurre la parte di qualcosa. In cucina si taglia a filo: foglie, radici, cime.
Sta anche tagliando i pezzi di pasta da una pasta che sporge dallo stampo.
Quando il cerchio sarà scuro, usate un coltello da cucina e posizionatelo orizzontalmente sul bordo dell'anello della torta. Facciamo poi il giro dello stampo con il coltello per togliere la pasta in eccesso ed avere un bordo molto liscio e regolare....
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