Julienne: nf In cucina, la julienne è un modo di tagliare le verdure e non una zuppa, in strisce o filamenti sottili di 4-5 cm e spessi da 1 mm a 2 mm. Per tagliare la julienne, è necessario prima tagliare la verdura in pezzi molto Tagliate a fettine sottili, possibilmente con una mandolina, regolate della grandezza desiderata, disponetele una sopra l'altra e poi affettatele in filamenti regolari.La julienne si cuoce come una fonduta di verdure e serve come guarnizione per le zuppe.è anche un modo di dimensioni...
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