Luteina: La luteina (dal latino luteus, giallo) (C40H56O2) è uno dei 600 carotenoidi conosciuti.
Si trova nelle verdure a foglia verde (cavolo, spinaci, acetosella), nelle verdure gialle (mais, carota). Si trova anche nel tuorlo d'uovo e nei fiori commestibili come la calendula (Tagetes).
Uso della luteina:
Antiossidante: la luteina è utilizzata dal corpo come antiossidante per proteggere il corpo dai radicali liberi dalle radiazioni ultraviolette.
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