Succo di perle: locut. Un succo di perle è un succo ottenuto con una tecnica di cottura consistente nell'incorporare per emulsione una sostanza grassa (ad esempio olio d'oliva in una cottura o succo di carne) o altro liquido aromatizzato in modo da formare delle piccole perle producendo un doppio effetto estetico e di sapore.
Articoli correlati:
Succo corto
gocciolamenti
Succo legato
Succo di perle
Succo a fette...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.