Corser: v.tr. Per "corse" si intende esaltare il gusto e l'aroma di una preparazione (succo, salsa) o aumentare il sapore di un piatto o pietanza aggiungendo sostanze concentrate (glassa di carne in una salsa, per esempio) o forti e piccanti. Puoi anche esaltare il sapore di una preparazione liquida riducendolo.
Sta anche dando elasticità a un impasto impastandolo a lungo.
Corsicating è far lievitare, insaporire, il sapore di una crema o di una salsa aggiungendo...
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