Componenti aromatiche: locut. I componenti aromatici sono molecole volatili contenute in un vino, che ne formano il bouquet. Si percepiscono solo in fase gassosa, per via nasale diretta (olfatto) e per via retronasale (gusto). Le componenti aromatiche sono solitamente classificate in tre categorie: aromi primari, che corrispondono alla carta d'identità del vitigno; gli aromi secondari, che poi compaiono. (Vedi Dizionario dei termini organolettici)....
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